Может кто знает или сталкивался, не боятся ли в Латвии сдавать квартиры в аренду гражданам Украины? И где возможно найти квартиру на несколько месяцев?

Сталкивались. Минимум половина арендаторов не хотят сдавать иностранцам (и только один сказал, что не хочет именно украинцам) Я видела объявления на минимальный срок - полгода. К тому же, договор может не предполагать "санкций" за выезд раньше срока, если вы предупреждает ща месяц до выезда.