У какого оператора лучше оформить сим, чтобы можно было принимать смс находясь за границей?

У любого не забудьте включить роуминг перед отлётом по-дефолту он отключён.

В целом любого, но между Team (бывший билайн) и MTS, я за Тим - у него тариф за 990 драм в месяц как раз если симка нужна для редких звонков/смс. У МТС минимальный тариф 1800 драм.