Я правильно поняла что если беру с собой Ребенка подруги в Турцию Нужно согласие только одного родителя?

В прошлом году на паспортном контроле была пара. Требовали согласие обоих.

Согласие одного, отсутствие запрета от второго. Правила изменились в этом году. Лучше найдите на оф сайте пограничников, там есть точное описание всех необходимых документов.

Обоих. Нотариально заверенное.