Скажите, а где в Стамбуле можно поменять наличные доллары на лиры? В банках лучше?

Масса обменников.

Вообще без проблем везде и в банках и в обменниках.

Неплохой курс на Аксарае или у базара. Не советую у Таксима. Там курс для туристов.