Чтобы полететь как турист в Турцию, нужна страховка?

Нет.

Страховка это личное решение, правила въезда следует посмотреть у турецкой стороны или хотя бы на сайте вашей АК. .

Очень желательна, но необязательна. Для комфорта и душевного спокойствия лишней не будет.

Читайте правила. Обычно тур страховки только от несчастных случаев.