как снять жилье удаленно с Wohnungsgeberbestätigung? Написал на airbnb, но что-то мне не отвечают даже. Нашел сайт Wunderflats, но там насколько я понял нужно через банк платить и за месяц и каутион, а это очень неудобно будучи не в Германии.

Самый простой путь, найти русскоговорящего агента по недвижимости и проконсультироваться с ним. Но на сколько я знаю, этот документ даст арендодатель только после того как вы все оплатите и вьедете в жилье. Заранее и тем более без оплаты его вряд ли кто то выдаст (зачем им это?).