Возникла мысль попробовать сделать манговое винцо. Для рецепта нужна закваска или винные дрожжи. Кто-нибудь пробовал? Где можно купить в Филиппинах? Как называется по местному?

Harena, lebadura на местном)

У меня дедушка много лет делал свое вино из винограда. Там не нужны никакие закваски...

Блин, круть! У меня были мысли о манговом сидре.. Расскажи как получится и о процессе)) Fermentis - это стабильные французские дрожжи, есть на лазаде, для сидра идеальный штамм safcider AB-1, он для яблочного, но мне видится, что и для мангового подойдёт. Для вина у них тоже есть, но на лазаде не вижу.

Дрожжей никаких не надо. Берете большую стеклянную банку, давите сок в соковыжималке, чтобы заполнить емкость наполовину, затем ещё просто слегка давленной мякотью (это будет всплывшая корка потом) ставите куданить в тёмное место с гидрозатвором на плотной крышке. Можно просто проткнуть крышку и вставив плотно силиконовую трубку опустить другой конец в баночку или бутылку с немного налитой водой. Забываете про будущее вино на полтора месяца, а затем тоже через силиконовую трубку сливаете среднюю прозрачную часть. Сопсна и всё, можно сразу пить, можно разбавить ромом для крепости, прекрасно совмещается.