Работает ли яндекс. такси/убер в ереване, на случай если надо будет добраться из аэропорта? Как вообще в стране с безналичной оплатой? Есть карта тинькофф, например, привязанная к ApplePay.

Да.

Яндекс такси работают. Карта Тинькофф если и есть ьо не везде.

Я. такси работает. В Ереване и окрестностях. В других городах - нет.

В Ереване почти везде принимают карту, кроме рынков/некоторых мелких магазинов. В провинции поменьше, но все равно в супермаркетах картой можно расплатиться.