хотел бы работать и учиться за границей вот хотел бы узнать как можно и что нужно для этого?

Можно успешно для этого надо переехать - найти работу и поступить в ввуз.

В Саратове много народу из Уральска учатся и работают) тоже заграница))

Апостиль Свидетельства о Рождении. Апостиль Диплома о законченном среднем образовании (как минимум). Если есть диплом о высшем, сделать апостиль на него. Знание испанского языка. И да, если хотите учиться в университете, необходимо будет сдать, если не изменяет память, экзамены по 4 предметам. Это тоже займет время. Если курсы, хоть на 1-2 года, то экзамены сдавать не нужно. Про справки о судимости не знаю (нужны/нет), т. к. резидент МЕРКОСУР, нам не нужно. Если что-то забыла, спрашивайте.