Насколько заранее лучше брать билеты на паром до Праслина с Маэ и обратно? И паром Cat Rose курсирует между Праслином и Ла Дигом?

Если не взять хотя бы за неделю - можно встрять и искать варианты типа самолёта или вертолёта. Мониторьте количество билетов - если их меньше 50, то надо уже брать, может не быть на следующий день.