Подскажите, кто там был, если я буду жить в Маэ, у меня получится ездить на паромах на пляжи других островов, утром например уехать, вечером вернуться?

На паромах это будет не очень. С Маэ до Праслина паром идёт примерно полтора часа. Т. е. три часа чистой дороги. Минус пару часов на прибытие/оформление. Вот и считайте, что там на осмотр остаётся. Если нет морской болезни, возьмите лучше частный катамаран. Он вас сразу по пляжам прокатит.