А кто знает, можно ли выйти в город в Дубае при транзитном перелёте? Длительная стыковка. И нужен ли для этого тест?

Там при выходе нужно тест сдать и ждать результат в отеле. Так что смысла особого нет.

Тест нужен, но он же у вас итак уже будет или вы летите в Россию? А по визовым правилам как обычно - россиянам до 90 дней в течение полугода.