Кто делал краткосрочный внж по аренде жилья? Можно ли снять одну квартиру на двоих с девушкой?

Да, только впишите обоих в договор аренды.

Два договора аренды заключаете, если у вас нет свидетельства о браке с апостилем и подаётесь отдельно каждый.