Подскажите, пожалуйста, ЭР нужно делать строго не позже 3 дней до вылета или я могу сделать его в последний день и меня все равно пропустят в Мексику?

После того, как сделаете ЭР, оно действует 30 дней.

В любой день можете, хоть перед вылетом, я делал за 8-9 часов до вылета.... для миграционки главное чтобы дата предполагаемого прибытия совпадала с фактической.