Может кто нибудь знает на какой паспорт билет покупать у турецких авиалиний? Или аусвайс сойдёт?

По-моему, без разницы.)) Гражданам Германии можно в Турцию без визы и с паспортом или аусвайсом - тоже все равно. Смотрите, что бы он ещё не менее 6 месяцев действителен был.