что будет, если вылетать на след день после окончания визы? Штраф?

Да. Но может и не быть- на усмотрение.

Вроде пишут 300$ + запрет на въезд на какое-то время или навсегда. Но лично не сталкивался.

В прошлом году оверстэй был 3 месяца. заплатили 300$ и улетели без всяких запретов. ибо мы опять тут.

Сейчас вылетала девушка, строго так сказали на миграционном контроле в Гоа, что на 1 день просрочка визы у неё. Ну сказали, что мы считали и было норм, типа извините, вирус все дела, может как-то не так посчитали. В итоге он пальцем погрозил и сказал, что в следующий раз не пропустит с просроченной, но пропустил.