Кто-нибудь оформлял ВНЖ в Португалии по мужу/жене через консульство, оставаясь на территории РФ?

Консульство не имеет отношения в ВНЖ другой страны. Этим занимается служба мигрантов в Португалии.

Вы имеете ввиду получить ВНЖ через резидентскую визу по воссоединению семьи ? Такое возможно, но для начала тому, у кого ВНЖ, надо попасть в СЕФ) тот ещё квест сейчас) А потом уже член семьи , который будет присоединяться, идёт в посольство Португалии в своей стране получать визу.