первая виза итальянская, но мне нужно в Париж Скажите обязательно из Стамбула лететь в милан для «отметки»? Может можно как-то прилететь в Париж я на месяц планирую туда и на выходных заехать в Италию и таким образом «отметиться»?

Если так уж сильно надо, лучше влетать в Италию, от туда до Парижа на самолёте/поезде, или бла бла кар около 3к₽. Ехать потом из Парижа в Милан, сейчас по новым правилам нет смысла.

Внутри шенгена вам не поставят отметки Нужно влетать в Милан из нешенгена чтобы прокатать. Поэтому выше очень хороший способ написали, если действительно "очень надо".