А почему деньги за визу не возвращают? Это не оплаченная услуга, которая не была оказана?

Потому что Вас консульство предупреждает на первых шагах, что сбор - невозвратный. И Вы принимаете это условие.

Вы когда платили согласились на условия. И главное - услуга это не место на собеседовании, вам продали шанс записаться на это место. Считайте вы купили лотерейный билет.