Подскажите, правильно ли будет ехать на собеседование на английском языке в случае, когда супруга владеет английским, я не совсем?

Да, можете конечно Это тоже самое что в другой стране быть и вам переводчик будет переводить.

Но зачем?

А в Стамбуле нерезидентов принимают уже ?

А почему нельзя на русском проходить? Если у вас собес на турвизу -туристы не обязаны знать англ. яз, да и требования такого нет. Если виза студенческая -другой вопрос.