Подскажите, есть ли в Турции виртуальные симки? Или только физические? Не хочется свою доставать из телефона, а интернет хочется.

Здесь Apple Pay можно оплатить в 10 % случаях, а вы о виртуальной сим карте говорите.

Есть. Airalo приложение.

Есть, ток не турецкие, а международные что найдете в сети.