Кто-то обладает информацией можно ли въехать в Евросоюз (Франция/Германия) через открытые страны, например через Грецию?

Можно, конечно. Можно даже через Польшу. Авиа билеты и дойч баны как работали так и работают. А если вдруг в Германии остановит цоль, то важно доказать им (с бронями), что Германия это транзит.