Подскажите, пожалуйста, кто был в Кападокии. В каком городе, с точки зрения, туристической доступности, лучше остановиться? И на какой период?

Невшехир провинция, там много бутик отелей.

И 2дня вполне хватает.

В Гереме, конечно. Это маленький поселок, всё в пешей доступности. Я была в ноябре 4 дня, за глаза, даже много. Шары каждое утро взлетают, где-то в 6-6.30, если хорошая погода; если ветер, то могут отменить полет. Можете посмотреть экскурсии и полеты на шаре на Трипстере. Отели можете посмотреть на букинге, он по Турции работает. Интереснее забронировать номер в виде пещеры.