Подскажите где в Стамбуле возможно открыть счёт в банке, не имея ВНЖ

Можно, могут попросить положить нную сумму на депозит, могут не попросить, все от настроения сотрудника банка зависит. Если вы в Рф рекомендую почитать про обмен информацией между банками в РФ и Турции, чтобы не нарваться на штрафы при использовании средств.