Подскажите можно ли покупать недвижимость в долевую собственность с последующим получением ВНЖ? На пример не расписанная пара покупает на двоих квартиру по 1/2 доли у каждого.

Покупать недвижимость можно с любой долей. Получить ВНЖ по недвижимости можно если у собственника есть доля 1/2 и выше. Т. е. в вашем случае оба собственника смогут получить ВНЖ по недвижимости.