В Турции убер есть или другие службы такси?

Есть. но он ищет другое такси, желтое, бирюзовое и черное.

Убера и подобных компаний, увы, нет. Но, все такси работают по счетчику (чаще всего, цифирьки находятся в зеркале заднего вида.

В Стамбуле точно есть. Работает иногда оч плохо, но есть.