Подскажите, пожалуйста, если жена полетит одна с младенцем в Турцию, то требуется ли для вылета из РФ нотариально заверенное согласие отца (т. е. моё согласие) на разрешение вылета? Или нет?

Де-юро - да нужно, де-факто скорее всего никто не спросит. Смотрите на риски.

Нет, не нужно. отменили это вроде, причём уже давно.

Не нужно, т. к. ребенок летит с одним из родителей.

Если в браке то нет. В любую страну.

Нет, сама летаю с ребёнком , ничего не требуют . Только свидетельство о рождении оригинал.