Работают итальянские карты на территории армении через эппл пей? виза/мастеркард.

Здравствуйте, проблем не будет)

Да работают. Visa, MasterCard, AmEx итд. являются международными картами, не важно какой банк какой страны выпустил её(кроме РФ),везде они будут работать. Просто учитывайте, что например карты с Евро, будут конвертироваться при оплате в Драм, и курс будет не в вашу пользу. Apple Pay, Google Pay, Samsung Pay не требуют специальных оборудовании, всё как с оплатой по NFC. Если и будут проблемы, то скорее всего это будут единичные случаи.