Я могу расплачиваться в Стамбуле картой Мир, выданной Сбером (давно) или нет?))))

В Алании можно. Думаю и в Стамбуле тоже. Там, где есть терминалы 3 банков, Ишь, Вакиф, Зираат. Но не каждый раз проходят. Но проходят в основном.