Насколько хорошая идея уезжать сейчас, если осталось доучиться до лета в вузе РФ и на военной кафедре тоже, а если уеду, то ни диплома, ни отсрочки?)

доучись. Я тоже сейчас жду, когда старшая закончит школу, и тогда будем срываться.

Однозначно лучше доучиться, особенно если планируете в дальнейшем учебу в Испании. И не забывайте на все образовательных неё документы ставить апостиль Мин. Образования той страны, что выдала диплом. Без такого апостиля, который ставят на оригинале, ваш образовательных документы Испании не действителен и ничего с ним сделать будет нельзя.