Могут ли при полете в Дубай, возникнуть вопросы у таможни (в РФ), при отсутствии обратного билета ?

Как правило нет. Максимум забронировать на месте можно (и даже не оплачивать).

У меня был такой же вопрос перед прилетом, по итогу ниче не попросили, но это было в минводах.