Сейчас можно через Стамбул в Россию из Шарма вернуться? И надо ли тест сдавать? Спасибо.

Можно. Сдавать для Турции не надо (это транзит). Если полетите - хороший дьютик в Стамбуле. Вообще турки по сервису выросли.