Я хочу съездить в Нью-Йорк, давно мечтал, вот теперь появляется возможность, но жена не хочет в штаты, но не против чтоб я один съездил. Как отнесутся на собеседовании к тому, что я один подаюсь, а не с женой и детьми?

Мне в похожей ситуации дали без проблем Это было в сентябре 18.

Думаю, наоборот, больше шансов получить. Привязка к родине.

По опыту меня и всех друзей семей все подаются отдельно))

С точки зрения консула, конечно, логичнее выглядит, когда семья полным составом едет в обычный отпуск. И этот отпуск по истории путешествий выглядит как и другие. Задача консула определить отсутствие иммиграционных намерений. Если едете один, может быть воспринято, как прицел на нелегальные заработки, либо сначала закрепиться, а потом уже забирать семью. С семьей и детьми остаться жить в чужой стране сложнее.