Подскажите насчет валюты в Египте, если евро с собой, а не доллары, не принципиально? В плане оплаты тех же экскурсий к примеру.

Посчитают по удобному им курсу, и все. Могут и 1 к 1 посчитать, это же Египет.

Принимают и евро, не переживайте. Берите мелкие на чаевые и крупные на обмен.