Есть ли информация по средней зп российских граждан в Тбилиси в сфере обслуживания, бармен, официант?

Низкая. Максимум 30-35 лар (700-800 рублей) за полный день + желательно знание грузинского. Без грузинского не везде возьмут.

Как устроитесь. Нельзя сказать определено. В гостиничной сфере зп 400-800 Gel.