Через какую страну лучше лететь в Алматы из Парижа?

Смотря что для Вас лучше. Для кого-то лучше - это дешевле, а для кого-то - с комфортом.

Дешевле будет перелет через Москву или Киев (у МАУ очень приятные цены при бронировании не менее чем за 10 месяцев до полета). Через Будапешт можно бюджетно долететь до столицы Нур-султан и уже оттуда на поезде доехать в Алматы.

С комфортом - прямые перелеты.