Еда в Армении

Про еду в Армении можно писать бесконечно, мне кажется. Я бы даже сказала, что наше путешествие это был некий гастротур в скрытой форме. Куда бы мы ни приехали, причем не важно в гости или в ресторан, нас тут же принимались кормить.

И не дай Бог отказаться от предлагаемого нам блюда. Вынуждены были пробовать просто все. Но все же по факту нашего свершившегося год назад путешествия попробую охарактеризовать и уместить все это в приемлемый объем.

Мясо

Большая часть основных блюд в стране и в меню ресторанов состоит именно из мяса. Это был большой бонус для моей дочки жуткого мясоеда. Все насыщенно вкусами и приготовлено по разным технологиям. Можно встретить:

• блюда из жареного мяса;

Жареное мясо это в основном различного рода шашлыки и люля-кебаб. Первым нас не удивить, а вот второе в нашей стране представлено в меньшей степени. Люля-кебаб это мясной фарш (бараний чаще всего) тонко и нежно натертый слепленный в продолговатой формы котлету и обжаренный с двух сторон на костре. Чаще всего его готовят на шампурах. Правда в наш приезд видела как его готовят на мелкой металлической решетке.

• блюда из вареного мяса;

Здесь список может быть долги, но основные из них: хаш - вареное в жиру мясо иногда вместе с копытами свиньи или коровы. Очень жирное блюдо. Дочке такое не дала даже пробовать. Мне совершенно не пришелся по вкусу. Ощущение, что я ела сплошное сало да еще и с запахом "ног" скота.

Другая визитная карточка армянской национальной еды это долма. Мясо, завернутое в виноградные листья. Такое же блюдо можно встретить и в Азербайджане, и в Турции, и в Греции. Правда, в последней ее подают холодной. Для меня лично это блюдо не было новым в Армении. Мы дома его постоянно готовим на праздники. Открытием для меня было то, что придумали специальную закруточную машинку для долмы. Не удержалась и прикупила с собой такую. Потому что каждый раз кропотливое заворачивание кастрюли долмы это было как наказание. Но теперь все изменилось!

• блюда из вяленого мяса.

Это больше привычные нам колбасные изделия. Ведь в Амении исторически сложилось так, что при жарком климате нужно как-то надолго сохранять мясо. Вот и придумали бастурму и суджук. По характеру и вкусовой наполненности они похожи на испанский хаммон или на черногорский пршут. Только приправы используются иные.

Такое разнообразие мясных блюд обусловлено горным расположением страны и изобилием в ней традиций скотоводства.

Рыба

Рыба в стране, в силу отсутствия выхода к морю, только речная. Но на территории страны есть крупное озеро Севан. Вот основная рыба ловится именно здесь. И поставляется по всей стране. Где бы нам не приходилось находится, везде подавалась рыба, добытая именно из Севана. Приятно, что такая страна, как Армения может приспособиться к данным природой богатствам и использовать их для своих нужд повсеместно.

Фрукты и орехи

Мы отдыхали в Армении зимой, поэтому нам удалось застать лишь небольшую часть их урожая. Гранаты и хурму. Но от того они не становились менее вкусными. Летом конечно это более насыщенный фруктовый ассортимент: виноград, абрикосы, вишня, черешня, дыни, арбузы.

Зато нам удалось застать и попробовать местные сухофрукты. Местные жители на своих дворах выращивают и готовят их самостоятельно. Лично мне было очень приятно пробовать такую крупную и сочную курагу. Знаю, что в России в натуральном виде такой сочной и крупной кураги не бывает. Так что ловила момент и давала натурпродуктом ребенку. Примечательно что в ресторанах сухофрукты и орехи можно встретить не только как самостоятельное блюдо, но и как компоненты соусов и основных блюд.

У меня аллергия на орехи. Поэтому дегустировать приходилось их очень осторожно. Но есть миндаль, фундук, грецкий орех. Так же рекомендую попробовать каштаны местные. Их сезон правда осень-зима. Не уверена, доживают ли собранные плоды до весны-лета. Если удастся их застать, то можно употреблять сырыми, можно поджарить их на сковородке или в духовке. Только перед жаркой каждый орех надрезать ножом. Иначе рискуете получить нереальную бомбежку.

Все орехи очень сочные. Дочке даже рискнула дать их там впервые. Аллергии не возникло у нее. Привезли с собой пару пакетов, купленных на Ереванском базаре. Родственникам подарили в качестве сувениров. Все оценили.