Существуют ли какие-то нормы, по которым надо одеваться в Иерусалиме?

Норм и правил никаких нет. Все одеваются так, как хотят. Единственное, что в храмы всё-таки стоит одеваться менее открыто.

А вот в близлежащей Иордании (вдруг вы собираетесь и туда) уже не наденешь одежду, которая хоть что-то оголяет. В противном случае взглядов на себе не избежать.