Нужна информация о поездах Италии из Рима во Флоренцию, и из Флоренции в Венецию. Сколько багажа можно брать? Как там приобретать еду? Существуют ли преимущества для вагонов executive?

Стандарты провоза багажа, как и в авиа - 1 чемодан, 1 ручная кладь на человека. 25 кг - размеры в трех измерениях не более 250 см. Билеты не отличаются размерами багажа, только тем, как и где вы будете сидеть.
Есть и вагон-ресторан, и отдельно катают тележки с легкими закусками. Также советую рассмотреть вариант с Flixbus - скоростные автобусы с гибкой ценовой категорией, легкими закусками и включенным в стоимость багажом.