Можно ли обменять китайские юани на шекели в Тель-Авиве?

Нет, на юани поменять не получится, а если и получится, то по очень невыгодному курсу. Рекомендую приезжать туда с рублями, долларами или евро, т.к. эта валюта в в Израиле в ходу.