Конец августа — это прекрасная пора не только для покупки школьных принадлежностей и формы к новому учебному году, но и время заготавливать смородину. Эта ягода невероятно полезная и содержит витамина C не меньше, чем апельсины и лимоны. Самый простой вариант сохранить ягоды — заморозить, чтобы зимой варить из них морсы, но на Кавказе не ищут легких путей и желают вкусное желе.
Самое сложное в приготовлении желе — это собирать смородину, ведь на это кропотливое дело требуется время и терпение. Но пара часов — и 15 кг ягод уже стоят на столе. Они слегка перебираются: выбрасываются листочки, веточки, но сами кисточки с ягодами остаются, хотя самые педантичные хозяйки и кисточки обрывают, что хорошо для варенья, а для желе не имеет значения.
Затем ягоды моются, засыпаются сахарным песком и перетираются руками. На 15 кг ягод требуется 5 кг сахара, чтобы желе получилось сладким. После смесь выливается в большую кастрюли и ставится на огонь. Пока ягоды варятся, хозяйки замешивают тесто: почему бы не порадовать близких пирогом со смородиной на обед?
Для этого свежие ягоды немного мнут с сахаром и раскладывают по небольшим открытым заготовкам из теста, ставя их в форму максимально близко друг к другу. Так ягоды не вытекут, а пирожки будут высокими и пышными. А знаете, что самое главное? Конечно, не забывать помешивать варенье, томящееся на печи! Но одним пирогом сыт не будешь, и хозяйки также делают овощное рагу.
Варенье из смородины готово, и пора делать из него желе, протирая через большое сито. Большую часть разливают по банкам и консервируют на зиму, но немного оставляют в миске, чтобы полить смородиновый пирог, который давно подоспел и просится на стол. А вы уже видели, как эта же хозяйка готовит борщевик? Оказывается, есть такой, который можно есть!
О том, что вкусненького можно сделать из 15 кг дамасских роз, мы писали в этой статье.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
