Мало кому известно, что чайная церемония в Азербайджане имеет такое же большое значение, как в Китае или Индии. Ни одна встреча не обходится без чашки ароматного чая, а главной особенностью является не выпечка или восточные сладости, которые подаются на стол, а несколько капель гюлаба, добавляемые в кружку.
Гюлаб — это вода из лепестков роз, которую уже много столетий готовят жители Азербайджана. Чтобы сделать сразу несколько бутылок воды, бабушка из сюжета взяла 15 кг роз, притом обычные розы, продаваемые в цветочных лавках, не подойдут. Важно использовать именно дамасскую розу, или, как ее зовут азербайджанцы, чайную. Для воды понадобятся только лепестки, а потому героиня тщательно вынимает сердцевину цветов. Затем следует длительная и качественная промывка лепестков. А в это время в огромном котле кипит вода.
Бабушка закладывает все промытые лепестки в три огромные банки, присыпает лимонной кислотой и заливает кипятком по самое горлышко. Закрыв крышки и завернув банки в одеяло, нужно подождать сутки, чтобы горячая вода забрала из розовых лепестков весь сок и аромат. На следующий день розовую воду сливают в кастрюлю, не забыв отжать лепестки до последней капли, а затем все разливается по банкам. Лимонная кислота обеспечит длительное хранение, а потому гюлаб готовится про запас.
Интересно, что сама по себе розовая вода не отличается выраженным вкусом, но всего пара ложек, добавленных в горячий чай, позволяют раскрыть вкус заварки, сделать чай вкуснее и насыщеннее. Именно поэтому чай с гюлабом занимает особе место в культуре Азербайджана. Не менее интересно китайцы готовят ягоды восковницы, которые напоминают по вкусу смесь вишни, клубники и ежевики.
Мы уже рассказывали о 10 волшебных местах Азербайджана, которые пользуются спросом у туристов. Там точно напоят гюлабом.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене — там еще больше интересного и полезного о путешествиях, странах и людях.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
