Еще в древние времена китайцы научились готовить разнообразные блюда, используя все дары природы, что их окружают. При этом в Поднебесной очень ценятся блюда, приготовленные на пару или запеченные в открытом огне: без воды и масла, они томятся в собственном соку и приобретают совершенно иной вкус. Также важно не использовать современные блага цивилизации, такие как стальные сковороды или кастрюли, придающие еде металлический привкус, тем более, что вся нужная «посуда» растет на огороде.
Автор сюжета, китайская девушка, показывает, как готовить сразу несколько традиционных блюд, используя вместо посуды листья лотоса и стебли бамбука. Все начинается со сбора будущей тары и ее споласкивания в воде. Девушка будет готовить запеченную курицу, ребрышки в панировке на пару, рис с курицей и грибами и рис с беконом в бамбуке. Замариновав курицу целиком, китаянка оборачивает ее в листья лотоса, затем в фольгу и после обкладывает сырой землей, имитируя плотный кокон. В такой виде она кладет курицу на прогоревшие угли и накрывает горящими дровами. В течение двух часов курица будет запекаться, а плотный слой земли, фольги и листьев не даст ей сгореть.
Ребрышки кладутся тоже в большие листья лотоса, а вот курица и грибы смешиваются с рисом и формируются небольшими порциями, напоминая русские голубцы. Кстати, традиционный заправкой для всех подобных блюд служит смесь из имбиря, соли, перца и нескольких соусов: соевого, устричного и винного. Готовые завернутые блюда отправляются в плетеную корзину, где будут готовиться на пару.
Но интересней всего блюдо в бамбуке. Плотный бамбук трудно подготовить, но он даст блюду неповторимый древесный аромат, что стоит хлопот. Смешав рис с копченым беконом, девушка набивает бамбук и закупоривает один край листом лотоса. Бамбук она будет готовить на мангале, отчего рис впитает в себя аромат угля и древесины. Кстати, своеобразной подаче такого блюда позавидуют современные брендовые рестораны: достаточно разбить бамбук и подать рис прямо в нем! Это напоминает приготовление дорогой бамбуковой соли, о которой мы писали в этой статье.
Кстати, мы уже показывали китайское блюдо, которое готовится только один раз в году.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене — там еще больше интересного и полезного о путешествиях, странах и людях.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
