Цзунцзы традиционно готовят всей семьей. Начинается процесс приготовления с замачивания крупной порции клейкого риса. Пока рис впитывает воду, люди идут в соседние леса собирать свежие листья бамбука, а также пару крупных пальмовых листьев. Автор сюжета подробно показывает, как готовится цзунцзы, мы же расскажем историю этого блюда и праздника, который с ним связан.
Вернувшись домой и промыв листья водой, девушка делит разбухший рис на две части. Цзунцзы по-разному готовится на юге и севере Китая. Автор решила показать оба способа: сладкий северный и соленый южный. Северяне просто заворачивают пустой рис в кулек из бамбуковых листьев, завязывая длинным листиком пальмы (предварительно его ошпаривают кипятком для мягкости). Большинство китайцев также использует веревку или нитки для этого, но автор делится традиционным красивым рецептом, когда все цзунцзы соединены вместе одной пальмовой ветвью.
Для южных цзунцзы нужно сдобрить рис солью, перцем, соевым соусом и положить в кулек из бамбука не только рис, но и кусочки свинины, а также соленое утиное яйцо. В итоге у автора получается очень много кулечков с рисом. Это понятно, ведь блюдо едят не только сами хозяева, но и угощают всех гостей в тот день. Соленые цзунцзы едят без дополнений, а вот северные обмакивают в сахар или варенье. Также на стол подают отварные яйца и карамелизированные рисовые булочки. К слову о варенье. В этой статье мы показывали, как эта же девушка делится рецептом традиционного варенья из азиатской шелковицы.
Блюдо связано с праздником Драконьих лодок и имеет особое значение. Его история насчитывает несколько сотен лет. Китайский поэт Цюй Юань, живший в 300-х годах до нашей эры, всеми силами старался привлечь внимание правителя и показать, что соседнее государство настроено очень воинственно и вот-вот нападет. Но никто его не слушал, кроме простого народа. В глазах людей он стал символом патриотизма и гласом простого люда. Когда нападение произошло и столицу захватили враги, Цюй Юань написал свое последнее произведение «Плач о столице Ин», а затем утопился в реке.
Китайцы всегда верили, что в реках живут духи, которые оборачиваются драконами, и чтобы монстры не съели тело поэта, люди стали бросать в воду рис, завернутый в бамбуковые листья. Так появилось блюдо цзунцзы. Поначалу его ели только сладким, добавляя в рис сахар и фрукты. Потом блюдо стали готовить южане, предпочитая изменить рецепт на соленый и более питательный. Сейчас же китайцы не просто чтут память поэта, но говорят о своей патриотичности. По реке пускают лодки в форме драконов, устраивают соревнования по гребле и желают всем мира и здоровья, угощая друг друга цзунцзы.
В Китае и Японии основой большинства блюд служит соевый соус. Он делается огромными партиями, но только 1% готовится традиционным способом. Почему так происходит, вы можете узнать из этой статьи.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене — там еще больше интересного и полезного о путешествиях, странах и людях.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
