Территорию Китая занимают около 1,5 миллиарда человек, и, казалось бы, в условиях такой скученности люди готовы использовать любую пищу, чтобы прокормиться, даже странные грибы, похожие на траву. Но это не так. Китайцы давно научились разбираться во всех растениях и грибах, растущих на их землях, и с умом использовать их в медицине и кулинарии.
Автор сюжета показывает, как растут грибы рода Ramaria и что из них можно приготовить. Эти необычные грибы растут далеко не везде: на востоке и западе США, на востоке Австралии и в Китае, но только на южных склонах холмов и у подножия гор. Официально грибы этого рода были выделены учеными в 1790 году, но жители Поднебесной давно использовали их в пищу. Всего в роду выделяется больше 200 разных видов, но все они напоминают кораллы или водоросли, отчего и были прозваны коралловыми. Среди видов встречаются как съедобные, так и ядовитые представители.
Девушка собирает грибы botryoides, напоминающие траву. Приготовление блюд начинается с мытья и сушки грибов, после чего она их отваривает в течение получаса. Из грибов можно сделать сразу 3 блюда: суп и пару салатов. Для супа героиня сюжета отваривает курицу с имбирем и специями, добавив грибы, и получает простое блюдо на скорую руку. А вот с салатами все интереснее.
Китайцы предпочитают подавать к обеду сразу два вида салата: холодный и теплый, заменяющий второе блюдо. Для холодного салата девушка полила вареные грибы смесью из фасоли, зелени, специй и соевого соуса, теплый же салат потребовал больше времени. Для начала она обжарила свинину с зеленым перцем, морковью и приправами, затем добавила отварные грибы и соусы. В итоге получился сытный и необычный обед для всей семьи. Тот же автор показывал, как готовить другие грибы, сморчки, по старинным китайским рецептам.
Кстати, в Китае и Японии основой большинства блюд служит соевый соус. Он производится колоссальными партиями, но только 1% готовится традиционным способом. Почему так, вы можете узнать из этой статьи.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене — там еще больше интересного и полезного о путешествиях, странах и людях.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
