Почему зимой на оконных стёклах образуется иней?

Это связано с температурой стекла и его влажностью, и температурой воздуха внутри помещения.

Влажность - это содержание паров воды в воздухе. Таким образом, когда теплый и влажный воздух соприкасается с холодным стеклом, на нем начинают конденсироваться частички воды, проходя точку насыщения (зависящую еще и от давления), и в зависимости от температуры стекла на нем появляется влага, которая сразу же замерзает. И мы можем наблюдать такое красивое явление как иней в виде красивых узоров на стекле.