Подскажите, а на Пхукете можно рубли на баты поменять или только доллары?

Не везде, но можно. Есть специальные обменники, где по сбп можно переводить. На гугл картах можете посмотреть

Можно. По плохому курсу, а также могут кинуть. Но можно