Подскажите , в Дубае молле можно расплачиваться долларами? Или как лучше сделать чтоб было выгоднее оплачивать покупки?

Примут не во всех магазинах, по своему курсу. Принимать не обязаны, расчеты в дирхамах.

Поменяете там же, в ДМ в обменниках (все что со словом exchange в названии).