Мы прилетаем на Пхукет, но когда хотим улететь пока не понимаем, и не хотим брать обратный билет на авось, есть ли какое-то решение если на паспортном контроле попросят обратный билет? буду оч благодарна)

Берите возвратный билет в Куала Лумпур, например. Только смотрите условия возврата. И никаких проблем.

Купить возвратный дешёвый как вариант

Как вариант можно через кассу авиаперевозчика в аэропорту поменять дату вылета, только смотрите чтобы у билета была такая функция и делать это лучше немного заранее, а не в день вылета. Мы как то так меняли дату и даже страну. Единственное может быть доплата разницы в цене, суммы вылета всегда скачут.