Когда залетаешь в Италию - требуют ли обратный билет из Италии?

Нет

Думаю, на всякий случай, лучше иметь при себе. Я в этом году, в мае прилетела на Мальту, так у меня все подробно расспросили ( когда обратно, есть ли билет, в каком отеле буду жить), понятно, что это не Италия, но кто знал, на кого попадешь.

Безусловное требование при въезде в ЕС - наличие обратного билета.